Hablar de mayonesa es referirse a una de las salsas más conocidas y populares del mundo. Es un producto que ha trascendido fronteras y culturas y hoy se ha convertido en un aderezo esencial en toda cocina, por lo altamente versátil que es, por su inigualable sabor y por su infinidad de usos. 

Hay muchas variedades de mayonesa que pueden conseguirse en cualquier supermercado o tienda de abarrotes, gracias a empresas que se han dedicado a elaborarla con sus respectivas variaciones.

Aunque la presentación clásica, elaborada a base de aceite y huevos, es la más conocida, existen muchas presentaciones que ofrecen sabores únicos y emocionantes.

Las hay ligeras, elaboradas con menos aceite o con sustitutos como el yogur o el puré de aguacate, ideales para quienes buscan opciones más saludables. También pueden encontrarse con ingredientes como ajo, hierbas, almendras, especias o chiles, las cuales añaden un toque especial a tus platos.

Incluso, existen mayonesas confeccionadas sin huevo, que emplean ingredientes como aquafan (el líquido de cocción de los garbanzos) o leche de soja, perfectas para quienes siguen una dieta vegana.

También puedes prepararla en casa, pero necesitas tener a mano todos los ingredientes frescos como yemas de huevo, aceite, vinagre o zumo de limón, y sal. Su sabor es más intenso y su textura más cremosa que la versión comercial, pero confeccionarla puede ser complicado si no se siguen al pie de la letra las sencillas instrucciones de elaboración.

Mayonesa casera vs. comercial: ¿cuál elegir?

La elección entre mayonesa casera y comercial depende de tus preferencias y necesidades:

La mayonesa casera es la indicada para quienes buscan un sabor diferente, control de ingredientes y la posibilidad de personalizar; mientras que la comercial es muy práctica y conveniente, ideal para quienes tienen poco tiempo o prefieren la consistencia del sabor.

Todo estriba en la comodidad que se quiera y en los sabores que se prefieran; en todo caso, ambas opciones son igual de deliciosas-

Usos culinarios de la mayonesa: más que un simple aderezo

La mayonesa es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse de muchas maneras en la cocina:

• Aderezo para ensaladas: desde la clásica ensalada de patatas hasta la de pollo, la mayonesa añade cremosidad y sabor.
• Salsa para sándwiches y hamburguesas: un toque de mayonesa puede transformar un sándwich o hamburguesa simple en una delicia.
• Base para salsas: la mayonesa es la base de muchas salsas populares, como la salsa tártara, la salsa rosa y la salsa alioli.
• Ingredientes en recetas: la mayonesa se puede utilizar para dar cremosidad a platos como el pastel de atún, el pollo a la mayonesa o huevos rellenos.
• Acompañamiento: es perfecta para acompañar vegetales, carnes, pescados, y mariscos.

Recetas con mayonesa: delicias para todos los gustos

Existen excelentes ideas para disfrutar de la mayonesa, con recetas fáciles de hacer que tienen como uno de sus principales ingredientes, entre las que resaltan:

• Ensaladilla rusa clásica: patatas, zanahorias, guisantes, huevos y mayonesa casera.
• Sándwich de pollo con mayonesa de aguacate: pollo a la plancha, aguacate, tomate y mayonesa ligera.
• Huevos rellenos con mayonesa de ajo: huevos duros rellenos con una mezcla de yema, mayonesa, ajo y perejil.

Ahora que conoces los secretos de la mayonesa, te invitamos a experimentar estas y otras más sencillas recetas en tu cocina. Prueba diferentes sabores y descubre nuevas formas de disfrutar de este clásico versátil.

Solo revisa las extraordinarias presentaciones y opciones que ofrecen las tiendas especializadas y pide la tuya de forma online para que te la envíen a las puertas de tu casa. Nunca antes había sido tan fácil, ¡busca la tuya ya!

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Origen y cultivo del chile chipotle

El origen de los chiles chipotles se remonta a la antigua Mesoamérica, hogar de los aztecas y otros pueblos indígenas que llegaron a cultivarlo. Era muy común que los Aztecas utilizaran distintos chiles para llevar a cabo sus preparaciones culinarias, entre los que estaban incluidos los chiles chipotles. 

El nombre chipotle se desprende de la palabra náhuatl “chilpoctli”, que se traduce como “chile ahumado”, un proceso que permitía que pudieran conservarse por más tiempo.  Por otro lado, debes saber que las vainas de los jalapeños se cosechan rojas, solo en la temporada de otoño, y se dejan en los arbustos hasta que ya han perdido gran parte de su humedad. Esto a su vez les permite tener un dulzor extra si los comparamos con los también famosos jalapeños verdes. 

Una vez se termina la cosecha, los chiles que están maduros se ahúman de forma directa en el campo, usando sobre todo madera de pacana. Cuando los chiles se secan con el humo, a una temperatura de 165 o 75 grados Celsius, su peso disminuye considerablemente, de manera que 10 kilos de jalapeños pueden llegar a ser un kilo de chile chipotles.

Nivel de picor de los chiles chipotles

El picor de los jalapeños rojos puede oscilar entre 5.000 y 10.000 Scoville. Sin embargo, el ahumado y el calor hacen que los chipotles pierdan una parte de su picor, lo que hace que se vuelva más suave su sabor.

Tipos de chipotle

En México se cultivan mecos chipotle y morita. Morita quiere decir pequeña, en español, y es un tipo de chile que tiene un color rojo muy oscuro y brilloso. Por su parte, el meco es considerado la variedad de chipotle de más calidad, tiene un color marrón grisáceo y su piel es espolvoreada. El sabor del meco es más ahumado y es el que se usa frecuentemente en la gastronomía tradicional de México. 

Por otro lado, siendo cuatro veces más costoso que un chipotle jalapeño, el Huachinango es otro tipo de chipotle. Este tiene un sabor bastante parecido al chipotle tradicional, pero es mucho más grande.

Usos culinarios del chile chipotle

Los chiles chipotles son un ingrediente bastante común en la cocina mexicana y puede usarse de distintas maneras: 

• Salsas: los chiles se trituran y agregan a las salsas para acompañar carnes, aves y pescados. También se pueden usar en las salsas barbacoa o mayonesa para un sabor picante y graso.
• Guisados: se utilizan en guisos, como albóndigas o picadillo. Además, se puede encontrar chipotle en polvo con el objetivo de facilitar su adición a los guisos.
• Sopas, tacos y hamburguesas: los chiles chipotles adobados en salsa de especias y tomate, les dan un toque ahumado y picante a las sopas, tacos, hamburguesas y otros platos.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del chile chipotle?

Estos son los beneficios nutricionales más importantes del chile chipotle y una buena razón para incluirlos en tus recetas: 

•  Sistema inmunológico: el chipotle es rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, y también posee propiedades antioxidantes.
• Colesterol: contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• Huesos: fortalece los huesos porque tiene un alto valor de calcio y magnesio.
• Estado de ánimo: ayuda a mejorar el estado de ánimo, puesto que libera endorfinas en el cerebro. 
• Presión arterial: la capsaicina presente en los chipotles puede dilatar y relajar los vasos sanguíneos, lo que a su vez puede disminuir la presión arterial.

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Qué es la intolerancia a la fructosa

La fructosa, como el resto de alimentos, se absorbe en el intestino y desde allí es procesado y trasladado al hígado donde será metabolizada. Cuando la fructosa no es absorbida en su totalidad por el organismo, puede ser por diferentes causas, pero las consecuencias siempre serán las mismas: una baja absorción de fructosa, induciendo que la fructosa se quede almacenada en el intestino y siga avanzando hacia el colon.

La capacidad para absorber fructosa es muy voluble, y depende del organismo de cada persona, así como  también de acuerdo a la presencia  de otros azúcares en la manutención. Por esta razón, es ineludible el asesoramiento profesional para elaborar una dieta sin fructosa personalizada por un Dietista-Nutricionista.

Intolerancia hereditaria a la fructosa y malabsorción de la fructosa

La malabsorción a la fructosa, está implícitamente relacionada con la incapacidad de absorber este hidrato de carbono, con otro padecimiento concerniente con el metabolismo de la fructosa y que se conoce como intolerancia hereditaria a la fructosa.

• Síntoma de malabsorción de la fructosa: Se debe a la imposibilidad del intestino de absorber la fructosa de forma óptima por parte del organismo.

• Intolerancia hereditaria a la fructosa: La podemos definir como un trastorno del metabolismo de los carbohidratos, originado por la ausencia de la enzima requerida para metabolizar la fructosa. Una cantidad muy pequeña de fructosa incita a niveles bajos de glucosa en la sangre, lo que puede resultar en una lesión renal y hepática. El trastorno de intolerancia a la fructosa hereditaria se origina cuando los padres transmiten el gen defectuoso que causa estas perturbaciones a sus hijos.

Causa

La enzima afectada se llama aldolasa, Es uno de los llamados errores congénitos del metabolismo, producida por una falta parcial o total de la enzima aldolasa B vital en el metabolismo de la fructosa en el hígado.

Síntomas

Cuando la fructosa queda sin absorber en el intestino y, prosigue hacia el colon, surgen molestias gástricas como inflamación, gases, diarreas normalmente peligrosas, dolor estomacal tipo cólico, ruidos intestinales (borborigmos).

Con el transcurrir del tiempo, el intestino se irrita y genera una alteración del equilibrio de la microbiota digestiva, que de no tratarse esta intolerancia a la fructosa, producirán un déficit de algunos micronutrientes y empeorarán su absorción. Esto se le conoce como disbiosis intestinal, a la vez que se da esta situación, se generan una serie complicaciones como son náuseas, vómitos, cefaleas, deshidratación y otros inconvenientes a nivel hepático.

Tratamiento

El primer paso es elaborar una dieta intolerancia a la fructosa. En materia de la intolerancia hereditaria a la fructosa, será recomendable no exceder el consumo de fructosa de 1-2g al día, para evitar la sintomatología descrita anteriormente. Es por ello que se deben acordar todas las cantidades de los diferentes alimentos que contengan fructosa.

Referente a la malabsorción de fructosa, se deben realizar exámenes para indagar el nivel de malabsorción que tenga. Con la finalidad de valorar cuál es la cantidad máxima digerible. Junto con ello se debe considerar el contenido en glucosa de los alimentos a comer, ya que su presencia puede empeorar la absorción de fructosa.

Inicialmente, el procedimiento de la intolerancia a la fructosa radicará en una dieta FODMAP. Es una dieta muy restrictiva en lo que refiere a los alimentos que se deben restringir, si no también de otros carbohidratos fermentables que también producen hinchazón y gases. Con el alivio de los síntomas, se irán reintroduciendo modificaciones en la dieta, y valorando el grado de tolerancia de los alimentos con fructosa para hallar el nivel conveniente y los alimentos soportados en cada caso.

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El maní o cacahuete, como le dicen en otras regiones del mundo, es una legumbre con importantes propiedades nutricionales, rica en grasas monoinsaturadas saludables y su consumo está relacionado con el control y la prevención de enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes.

Aunque es bastante densa en calorías, si es preparada solo con maní sin añadir azúcares, sal, chocolate y otros complementos saborizantes, será un gran acompañante de tu dieta, por todos los nutrientes que contiene como la fibra, proteína, magnesio y potasio.

Éstos son algunos de los beneficios más importantes que tiene el consumo de la mantequilla de maní:

Ayuda a controlar antojos

Algunas cucharadas de mantequilla de maní durante el desayuno permitirán sentirte más saciada, lo que repercutirá en un mejor control del peso. El hecho de consumirla sin azúcares añadidos ayudará a mantener buenos niveles de glucosa en la sangre.

Protege el corazón

Diversos estudios han demostrado que quienes incluyen en su dieta ciertos alimentos, como la mantequilla de maní y las nueces, tienen menores probabilidades de sufrir o desarrollar una enfermedad cardíaca o la temida diabetes de tipo 2.

Al ser una excelente fuente de potasio, ayudan para que el corazón funcione en óptimas condiciones.

Ayuda a fortalecer los músculos

A medida que vamos envejeciendo vamos perdiendo masa muscular. Por esta razón, los adultos deben asegurarse de ingerir proteína suficiente en su dieta, para así fortalecer su musculatura. Resulta que la mantequilla de maní es una excelente fuente de proteínas para ello.

En el año 2015, algunos investigadores desarrollaron un estudio a través del cual descubrieron que, si bien la proteína animal es importante para mantener una buena masa muscular magra, aquellos que consumieron proteína vegetal proveniente de este tipo de alimentos, consiguieron músculos más fuertes, lo cual es de gran importancia para mantener un buen equilibrio.

¡Vive más tiempo!

Uno de los mejores beneficios que puedes obtener con el consumo de este alimento es que está vinculado con tener menos riesgos de sufrir muertes prematuras. Los mismos estudios anteriormente mencionados indicaron que quienes tienen incluida en su dieta el maní, han conseguido aprovechar todos los nutrientes que son saludables para el corazón.

Cómo preparar una mantequilla de maní rica y saludable

Lejos de ser una receta complicada, es sumamente sencilla. Al contrario de las que se pueden encontrar en el supermercado, una mantequilla de maní casera es mucho más saludable, ya que las que venden envasadas, aunque no lo indiquen en sus etiquetas, tienen un alto porcentaje de azúcar.

La receta consiste en poner el maní en un procesador de alimentos, que puede ser la licuadora, picadora o robot de cocina. La diferencia en el uso de un electrodoméstico u otro será el tiempo en el que pueda quedar listo.

En el procesador deberás ir incorporando poco a poco el maní para que éste no se atasque. A medida que se vaya mezclando notarás cómo se va formando una pasta hasta que quedará como una crema. Si lo deseas, podrás incorporar un poco de miel; si queda muy espeso, podrás añadir un poco de aceite de oliva suave.

Queda recordar que éste es un alimento alto en calorías, dicho esto, si dentro de tus objetivos está bajar de peso, deberás controlar las porciones a consumir. Lo ideal es comerla durante el desayuno. Una cucharada para acompañar una tostada integral será suficiente para disfrutar de su delicioso sabor y propiedades nutritivas.

Otras formas de consumir la mantequilla de maní:

• En postres y galletas, debes tener presente el control del azúcar.
• En smoothies y licuados, ya que aporta una textura cremosa.
• Para hummus queda delicioso.
• Con algunos vegetales como el apio y la zanahoria.

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En líneas generales, los frutos secos son excepcionales como fuente de energía saludable. Esto no sorprende si se tiene en cuenta que tienen todo lo necesario para hacer crecer una nueva planta. Vitaminas, minerales, proteínas, fibras y ácidos grasos como el Omega 3, se concentran en estos pequeños frutos. Es como tomar una píldora súper concentrada para el bienestar, pero es justamente este el motivo para consumirlos con moderación. Excederse nunca está bien.

Propiedades de los frutos secos

Como hemos mencionado antes, los frutos secos concentran una gran cantidad de sustancias beneficiosas para la salud. Aportan minerales como el magnesio, el fósforo, el calcio y el hierro. Por si fuese poco, también aportan oligoelementos con propiedades antioxidantes. Esto va de la mano con su aporte vitamínico, pues aportan vitaminas del complejo B y E, fundamentales para el organismo. Por otro lado, su aporte en grasas es saludable pues aporta omega 3 y 6, así como ácido oleico.

Su contenido en proteínas vegetales hace que sean ideales para su consumo tras una intensa actividad física. Mientras que su contenido de fibras hace que mejore el tránsito intestinal, se reduzca el apetito y los niveles de colesterol.

Beneficios de los frutos secos para la salud

Los beneficios de los frutos secos son conocidos para los nutricionistas y para quienes están intentando perder peso. Es curioso, porque su alto contenido calórico podría llevar a pensar en un efecto adverso a la pérdida de peso. Sin embargo, estudios han demostrado que su ingesta moderada puede estimular la formación de enzimas saciantes y controlar así el apetito. Mejoran la velocidad de absorción de los carbohidratos, de descomposición del azúcar y de la digestión en general.

Por otro lado, también se ha demostrado que pueden tener un efecto positivo en la prevención de la diabetes. Gracias a su contenido de ácidos grasos saludables, la sensibilidad a la insulina puede verse mejorada. Los frutos secos contienen un alto contenido de fibras que disminuye la absorción de otros carbohidratos en la dieta y hace que los niveles de glucosa en la sangre se reduzcan.

Y, por si fuese poco, son beneficiosos para las arritmias cardíacas, para reducir la inflamación de las arterias, regular el colesterol en la sangre y mejorar la presión sanguínea. Su contenido de folatos y minerales es beneficioso para el cerebro, y también existen beneficios específicos para diferentes grupos. Las mujeres embarazadas, por ejemplo, pueden beneficiarse del ácido fólico contenido en los pistachos, mientras que los hombres pueden correr menos riesgos de cáncer de próstata si ingieren nueces de Brasil.

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Si la respuesta es no, ¡no te preocupes! A continuación, encontrarás toda la información que debes saber sobre este poderoso componente.

¿Qué es el Omega 3?

Los ácidos pertenecientes al grupo Omega 3 son lípidos esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo. Se trata de ácidos poliinsaturados considerados como grasas saludables que se transforman en energía. Sin embargo, nuestro cuerpo no es capaz de producirlos naturalmente y por esto resulta sumamente importante incluirlos en nuestra dieta.

Alimentos que contienen Omega 3

Existen distintos alimentos que contienen estos poderosos ácidos grasos. Y, de hecho, consumirlos en su forma natural es mucho más sano que optar por los suplementos. Por suerte, encontrar omega 3 en productos de consumo común no es una tarea difícil. Pero si sabes exactamente cuáles son los alimentos que debes consumir, todo será mucho fácil.

Así que a continuación te presentamos 5 alimentos que contienen Omega 3 y que puedes incluir en tu dieta diaria:

Aceite de Oliva

El aceite de oliva es una poderosa fuente de grasas saludables. Nada más 100g de aceite contiene alrededor de 8g de Omega 3. Por esta razón, se considera que la comida mediterránea es una de las más sanas a nivel mundial. Si no conoces sus beneficios, ¡te invitamos a leer nuestro artículo anterior sobre la dieta mediterránea!

Frutos Secos

No solo son buenos para la memoria, sino que también aportan energía y ácidos grasos esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

Pescados y Mariscos

Los alimentos que provienen del mar son la mejor fuente de omega 3 por excelencia. Destacan el pescado azul, las ostras, los langostinos, las sardinas, el atún y el salmón. Si los acompañas con algunas verduras tendrás un plato delicioso y saludable.

Soja

Aunque siempre se asocie el omega 3 con la carne, lo cierto es que la soja es una muy buena fuente de este tipo de grasas. Puedes agregarla en guisados, ensaladas o cualquier otra preparación, esta legumbre te proporcionará muchos beneficios.

Crema de cacahuete

Si buscas un reemplazo para la mantequilla, esta crema podría ser la respuesta. Además de ser un aderezo perfecto para tostadas, ensaladas o incluso dulces, aporta un gran contenido de omega 3.

Beneficios del Omega 3

El omega 3 tiene un impacto positivo en nuestro organismo. Específicamente:

• Previene y combate las enfermedades cardiacas, ya que reduce los niveles de grasa perjudicial en la sangre. Además, posee propiedades antioxidantes que promueven el funcionamiento del cerebro y el corazón.
• Aumenta el colesterol bueno y reduce los niveles de triglicéridos. Esto resulta particularmente beneficioso para las personas que sufren de diabetes, ya que controlan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
• Crea una capa protectora en la piel y reducen los efectos de los rayos UV.
• Controla la hipertensión y posee propiedades antiinflamatorias.
• Favorece el desarrollo cerebral en la fase de crecimiento de los bebés.

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La dieta mediterránea es considerada una de las más saludables a nivel mundial. Se basa en el consumo de productos naturales, como las verduras, las legumbres y las frutas, y una ingesta moderada de carnes y carbohidratos. Sin embargo, esto no quiere decir que este tipo de alimentos no se incluyan en el patrón alimenticio. ¡Todo lo contrario! Representan una parte importante de la dieta, pero su preparación y las porciones son bastante equilibradas. Además, uno de los factores más beneficios de la comida mediterránea es que se utiliza el aceite de oliva casi exclusivamente. De esta manera, se aumenta el aporte de vitamina E y carotenos y se disminuye la posibilidad de obstrucción de las arterias.  

Los principales países que disfrutan de este tipo de alimentación son España e Italia. En estos lugares se aprovecha al máximo el clima mediterráneo y se consumen alimentos de acuerdo a cada temporada. Como resultado, los productos son mucho más frescos, naturales y beneficiosos para la salud.

De hecho, se ha comprobado científicamente que la dieta mediterránea tiene un efecto positivo en la salud en general. Esto se debe a su bajo aporte de grasas saturadas y a su alto contenido de fibras y antioxidantes. Pero si quieres saber exactamente cuáles son los beneficios que estos alimentos tienen en tu cuerpo, ¡entonces sigue leyendo!

5 Beneficios de la Dieta Mediterránea

1. Evita la obesidad y reduce los problemas cardiovasculares

La dieta mediterránea disminuye los niveles de colesterol  de baja intensidad y los triglicéridos en la sangre. Además, gracias a su variedad de productos naturales, reduce la posibilidad de sufrir de obesidad. De esta manera, incrementa la sensación de bienestar físico y aumenta la energía.

Por otra parte, reduce los niveles de presión arterial porque contiene poco sodio y es rica en fibra y potasio. Incluso el consumo de vino diario es beneficioso para la salud del corazón.

2.      Reduce el riesgo de sufrir fracturas

¡Así es! Este tipo de alimentación también tiene un efecto positivo sobre nuestros huesos gracias a su elevado contenido de calcio.

3.      Combate la diabetes

También regula los niveles de glucosa en nuestro organismo ya que es rica en hidratos de carbono complejos. Además, promueve la desintoxicación de las sustancias en el hígado.

4.      Combate el envejecimiento

Al ser rica en antioxidantes, vitaminas y grasas saludables, la dieta mediterránea hace que el envejecimiento y la degradación de las células sean más lentos.

Si no conoces todos los beneficios que pueden brindarte los antioxidantes, te recomendamos leer nuestro artículo anterior para que los descubras.

5.      Mejora la memoria

Los alimentos incluidos en la dieta mediterránea no solo te benefician físicamente, sino que también mejoran la condición mental. Esto se debe a la acción de los frutos secos, los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, los antioxidantes y las vitaminas.

¡Y estos son solo algunos de sus beneficios! Si logras combinar una alimentación sana con una buena rutina de ejercicios, los cambios que notarás serán aún mejores. La mejor parte de todo esto, es que existe una infinidad de recetas deliciosas que combinan estos alimentos.

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Las sales minerales son elementos inorgánicos que nuestro cuerpo no es capaz de producir, sino que se encuentran en la naturaleza. Sin embargo, tienen un aporte nutricional muy importante pues participan en procesos esenciales de nuestro desarrollo.

Por esta razón, resulta fundamental conocer cuáles son esos minerales y, sobre todo, cuál es su función en nuestro organismo.

¿Cuáles son las sales minerales que necesitamos?

Existen alrededor de 20 biomoléculas de origen mineral que son consideradas nutrientes esenciales para nuestra dieta. De acuerdo a su concentración en nuestro organismo pueden clasificarse en tres grandes grupos:

1. Macroelementos o macrominerales: Esta categoría incluye el azufre, el cloro, el calcio, el fósforo, el magnesio, el sodio y el potasio. Representan los elementos que nuestro cuerpo necesita en mayor medida. Sus funciones principales son la formación de los huesos y los dientes, la producción de enzimas y la síntesis del colágeno. Además, participan en la promoción del equilibrio muscular y la comunicación nerviosa. Como consecuencia, el requerimiento diario de este tipo de minerales se mide en gramos.
2. Microelementos o microminerales: La segunda categoría de las sales minerales incluye los elementos que necesitamos en menor proporción con respecto a los macrominerales: hierro, manganeso, flúor, cobre, yodo, zinc y cobalto. En este caso, el requerimiento diario se mide en miligramos. Participan en el transporte de oxígeno, la formación de glóbulos rojos, la regulación de la hormona tiroidea y el buen funcionamiento del sistema autoinmune.
3. Oligoelementos o elementos traza: Incluyen el níquel, el cromo, el litio, el molibdeno, el selenio y el silicio. Nuestro cuerpo requiere estos elementos en cantidades muy reducidas, del orden de los microgramos.

Alimentos donde podemos encontrarlas

Afortunadamente, contamos con una infinidad de fuentes de sales minerales.

¿No sabes dónde puedes encontrarlas? ¡No te preocupes! A continuación te presentamos una lista básica de los alimentos en los que puedes encontrar los minerales más importantes:

1. Hierro: Se encuentra en las legumbres y verduras de hoja verde. También en los huevos, en la carne y en los frutos secos. Y por supuesto, como ya habíamos mencionado en nuestro artículo sobre el Freekeh, los cereales siempre serán una buena opción cuando se trata de nutrición.  
2. Calcio: La principal fuente de este elemento son los productos lácteos. ¡Ya lo sabes! Si quieres tener dientes fuertes y huesos sanos no hay nada mejor que un vaso de leche.
3. Potasio y fósforo: Las frutas, la carne y el pescado son algunos de los alimentos en los que puedes encontrar estos elementos. Pero, ¡tenemos una sorpresa! El chocolate también es una buena fuente de potasio.
4. Magnesio: Se encuentra en los frutos secos, los cereales y los alimentos integrales.
5. Cloro y sodio: Por lo general se encuentran en la sal de cocina.

Incluso el agua es una excelente fuente de sales minerales. Así que no hay nada de qué preocuparse, una dieta balanceada nos proporciona las cantidades justas que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente.

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Para una dieta ideal, la inclusión de los superalimentos es una manera perfecta de consumir una mayor cantidad de nutrientes, ya que son ricos en proteínas, enzimas, minerales, vitaminas, fitoquímicos y fitonutrientes que proporcionan protección contra enfermedades. Además, contienen antioxidantes que le otorgan propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.

Cada día los superalimentos se vuelven más populares y las personas están descubriendo el alto potencial que poseen para su alimentación. Entre las más comunes se encuentran la quinoa, las semillas de chía, la maca andina, chlorella y espirulina, pero actualmente un nuevo cereal se está convirtiendo en tendencia por sus grandes beneficios para una buena nutrición: el freekeh.

Aunque tiene un nombre extraño y más complicado de escribir, el freekeh es un superalimento que empieza a ser conocido debido a que sus propiedades son bastante favorables para la salud. Este súper cereal contiene más proteína, más fibra y menos grasa que otros como el arroz o la quinoa.

¿De dónde proviene?

A pesar de que parece nuevo para nosotros, este cereal es muy antiguo. Desde hace siglos es utilizado en Oriente Medio, ya que existe constancia de que en Egipto su consumo se dio entre sus primeras civilizaciones.

Es un tipo de trigo verde que se cosecha de modo prematuro, lo que permite que posea un mayor número de beneficios en pro del organismo humano. En general, se puede decir que el freekeh es el trigo tostado que ha sido cosechado cuando aún es verde y joven.

Características y valores nutricionales

Contiene más fibra, el mismo nivel de grasas instauradas y muchas proteínas y minerales en comparación con la quinoa. Por cada 10 gramos que comas de freekeh obtendrán 15 gramos de fibra en el organismo, esto significa que supera a la quinoa en una medida de 12 gramos. Y más allá de eso, este cereal aporta muy pocas grasas insaturadas, solo 2,5% frente al 4% de la quinoa.

En cuanto a su diferencia con el trigo normal (ya que explicamos que es otro tipo de trigo), este es más sano y funciona de manera increíble cuando se quiere bajar de peso, pues tiene almidón, el cual permite que las personas tengan una mayor sensación de saciedad tras comerlo.

Entre sus minerales se encuentra el potasio, el magnesio, el hierro, el selenio y el zinc. Algunos estudios también han concluído que el freekeh es rico, en pequeñas cantidades, de vitamina A, B1, B2, C y E.

Más aportes

Ya mencionamos distintos beneficios que posee y aporta el freekeh, pero hay más. Añadir este cereal a nuestra dieta se puede traducir en la regulación del tránsito intestinal, incremento de las defensas del organismo, un mejor y más fuerte crecimiento del cabello, previene enfermedades de la vista, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, ofrece mejora de la capacidad intelectual y hace que el cuerpo tenga una mejor absorción de las grasas.

En la cocina

Y ya que no solo es suficiente conocer el gran valor nutricional que tiene este superalimento, también es importante mencionar cómo preparar y consumir el freekeh.

En primer lugar, su tiempo de cocción es mucho más rápido que otros cereales, ya que solo en 20 minutos estará listo para comer. Su sabor tiene un toque ahumado debido al tostado, pero sobre todo sabe a vegetales o hierbas. En el caso de la textura, es bastante similar a la cebada.

Para consumo, este cereal es un alimento muy versátil, ya que se puede preparar en una comida como plato principal, complemento o incluso en forma de postre al añadirle frutas y yogurt o leche.

Pues ya lo sabes, los superalimentos son la opción más sabia para que disfrutes de una dieta equilibrada y llena de los nutrientes elementales que el cuerpo necesita, dándole al organismo la vitalidad y fuerza que debe tener una persona saludable.

El freekeh no era tan famoso, pero ya se está poniendo cada vez más de moda en las despensas de los occidentales.

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